Investigación identifica efectos de la pandemia y la inseguridad, y señala la capacitación como una herramienta para fortalecer al sector
La pandemia, la inseguridad y los cambios en la manera de hacer negocios han puesto a prueba a las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs) restauranteras de Sinaloa, un sector con impacto económico y social en la entidad.
El docente e investigador de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), doctor José Rosario Lara Salazar, expuso esta situación durante la presentación de su libro El apoyo gubernamental a las MiPyMEs restauranteras sinaloenses: apuntes teóricos y una propuesta de estudio, investigación que analiza las condiciones que enfrentan estos establecimientos.
Lara Salazar explicó que el estudio comparó empresas que recibieron apoyos con aquellas que no contaron con estos beneficios. Los resultados muestran que los negocios que obtuvieron respaldo económico, en especie o mediante capacitaciones “suelen tener mejor tendencia a poder consolidarse”; sin embargo, quienes no recibieron apoyos también encontraron alternativas ante las dificultades, pues “la misma necesidad los ha llevado a poder encontrar nuevos caminos”.
“El sector restaurantero en esta parte de la República Mexicana tiene un alto impacto y una historia muy grande, lo que es la gastronomía sinaloense”, explicó el investigador, quien consideró que el respaldo gubernamental no debe limitarse a los recursos económicos, sino incluir capacitación y acompañamiento para aprovechar herramientas digitales.
El director de la Facultad de Contaduría y Administración, doctor Leonardo Berrelleza Reyes, destacó el impulso de la unidad académica a la investigación. “El hecho de que nuestros docentes tengan el impulso de hacer las publicaciones, en este caso del libro, nos ayuda a nosotros a impulsar lo que es la investigación en el sector empresarial”, afirmó. Lara Salazar agregó que la academia puede generar información útil para distintos sectores, ya que “No solamente es el apoyo directamente a ellos; de una manera directa o indirecta influye mucho en lo que es el bienestar de una comunidad”. El libro está disponible en Editorial UAS, Google Books y Apple Books.
